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水果干的四大營養優勢
發布時間:2016/11/19 14:37:49      點擊次數:2880

广11选5走势图 www.xxeuti.com.cn   不少人認為,水果在曬干的過程中會損失維生素C,因此水果干沒啥營養。但事實并非如此,水果的很多好處仍保留在果干里,而且還有一些人們常忽略的優勢。


  1、能把果皮的纖維全吃進去。吃水果的時候,人們往往都要吐皮,削皮,否則覺得難以下咽。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,干制之后,膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。


  2、沒有蛋白酶和單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。別以為酶只有好作用,單寧類抗氧化作用強,對于消化不良的人來說,它們對消化道黏膜的破壞較大。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說,水果干可作為水果營養的一個補充來源。



  3、保留并濃縮了所有的礦物質成分。雖然維生素C會損失,但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失,還因為水分散失而濃縮,含量比鮮水果更高。所以,各種水果干都是鉀元素的很好來源。此外,水果干中的鐵含量比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。


  4、保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質是特別豐富的,它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干,連皮吃的保健效果更好。


  不過,在吃水果干之前,先要學會區分“水果干”和“果脯”、“蜜餞”。大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、桔餅、杏干、無花果、蘋果干等,都是水果干。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油,沒有添加劑,完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態。果脯和蜜餞則不然,它們都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加鹽等。


  最后,需要提醒的是,水果干畢竟是含糖達到70%左右的食物,熱量很高,所以要嚴格限量。每天吃1~2次,每次1小把就行了,且吃了它就要減掉幾口主食。


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